食品調(diào)味品的過濾提純是生產(chǎn)加工中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。若處理不當(dāng)，會導(dǎo)致產(chǎn)品口感差、澄清度低、渾濁沉淀、菌落數(shù)超標(biāo)等問題，嚴(yán)重影響產(chǎn)品的貨架期和市場銷售。傳統(tǒng)的過濾、脫色、濃縮工藝已逐漸被新型的膜分離技術(shù)取代，因其具有物理常溫分離、分子級精度、低能耗、操作簡單等優(yōu)勢。

工藝流程

1、固態(tài)/液態(tài)發(fā)酵液：經(jīng)過發(fā)酵的原始醋液。

2、預(yù)處理：去除大顆粒雜質(zhì)。（自然沉淀取上清液或板框、離心、袋式過濾器）

3、膜過濾：通過超濾膜分離水溶性大分子蛋白、膠體、色素等。

4、調(diào)配：根據(jù)需要進行調(diào)味和調(diào)配。

5、成品：過濾后的醋液進行灌裝，成品入庫。

技術(shù)優(yōu)勢

高精度過濾，提升產(chǎn)品穩(wěn)定性：超濾精度篩分除雜，濾液澄清透亮。久置不返渾、不沉淀，儲存穩(wěn)定性高。保留醋的天然風(fēng)味和營養(yǎng)成分。

高效除菌，降低后續(xù)處理成本：膜過濾系統(tǒng)除菌效果達99.99%，解決菌落超標(biāo)問題。（若有需要，一般過濾無需滅菌）。

符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)備采用衛(wèi)生級304或316L不銹鋼材質(zhì)制作。符合SC（生產(chǎn)許可）要求。

操作簡單，能耗低：膜分離技術(shù)操作簡單，易于實現(xiàn)自動化控制。低能耗，降低生產(chǎn)成本。

膜分離技術(shù)的綜合優(yōu)勢

1、物理分離：無需添加化學(xué)試劑，安全環(huán)保。

2、分子級精度：高效分離大分子雜質(zhì)，提升產(chǎn)品品質(zhì)。

3、廣泛適用性：適用于食醋、酒類、果汁等多種食品調(diào)味品的過濾提純。

4、經(jīng)濟高效：設(shè)備使用壽命長，維護成本低。