我國(guó)具有豐富的中藥資源，而干燥是一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，中藥材經(jīng)干燥加工處理后可有效保證其藥效，便于運(yùn)輸儲(chǔ)藏。目前中藥材大多采用傳統(tǒng)干燥方法陰干法或晾曬法等，存在干燥效率低、產(chǎn)量小、易污染等問(wèn)題。隨著科技的發(fā)展，新興的冷凍干燥技術(shù)成為重要干燥手段。冷凍干燥技術(shù)由于是在低溫真空條件下進(jìn)行的，可有效避免物料所含熱敏性成分的破壞。因此越來(lái)越多的學(xué)者嘗試將其運(yùn)用于中藥領(lǐng)域，以解決傳統(tǒng)干燥法對(duì)中藥成分的破壞。

冷凍干燥過(guò)程使中藥的水分子及各類(lèi)成分所保持的動(dòng)態(tài)平衡狀態(tài)被打破，易使藥物表面出現(xiàn)硬化現(xiàn)象，內(nèi)部組織塌陷，導(dǎo)致藥物終變形。而經(jīng)冷凍干燥后的藥物不僅可保持物料原有的形態(tài)結(jié)構(gòu)，也會(huì)使藥物內(nèi)部呈多孔狀，粉碎入藥更為簡(jiǎn)單。在比較不同干燥法對(duì)中藥材的復(fù)水比、收縮率及微觀組織結(jié)構(gòu)時(shí)發(fā)現(xiàn)，真空冷凍干燥所得中藥材復(fù)水性能好，復(fù)水后可基本恢復(fù)至原樣，同時(shí)干燥后沒(méi)有出現(xiàn)收縮現(xiàn)象，完好地保留了干燥前的形態(tài)。