瓜爾膠又稱瓜爾豆膠、胍膠，是目前國(guó)際上較為廉價(jià)而廣泛應(yīng)用的食用膠體之一。瓜爾膠是從瓜兒樹(shù)種子中分離出來(lái)的一種可食用的多糖類化合物。瓜爾膠為天然高分子親水膠體，增強(qiáng)劑供應(yīng)，主要由半乳糖和甘露糖聚合而成，屬于天然半乳甘露聚糖，是一種來(lái)源穩(wěn)定、價(jià)格相對(duì)便宜、黏度高、用途廣的食品膠體，也是一種常見(jiàn)的食品品質(zhì)改良劑。

建筑工業(yè)用瓜爾膠

JK-701S 是對(duì)天然瓜爾膠化學(xué)改性后的非離子型聚合物，專門用于各種水性涂料以及膩?zhàn)臃壑?，起到增稠和保水作用。該產(chǎn)品具有獨(dú)i特的流變性以及優(yōu)i秀的黏度特性，在涂料體系中可以防止顏料沉降，并且能夠避免涂料在使用中出現(xiàn)滴掛和飛濺等現(xiàn)象。

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瓜爾膠鑒別試驗(yàn)

1、溶解性: 稱取試樣1g于干燥的磨口錐形瓶中加水100mL，并立即加塞劇烈搖動(dòng)，瓜爾膠溶于冷水并迅速增稠，同樣方法瓜爾膠在乙醇、丙i酮等有機(jī)i溶劑中不溶解，不增稠。

2、交聯(lián)反應(yīng)： 取瓜爾膠試樣溶液于100mL燒杯中，加1%硼砂溶液10mL后立即攪拌應(yīng)形成可挑掛的凍膠。

瓜爾膠鑒別試驗(yàn)

1、顯微鏡鑒定： 稱取0.2g試樣于研缽中，加入含碘0.5%、碘化鉀1%的水溶液2～3mL，經(jīng)研磨后放于載玻片上，廣州增強(qiáng)劑，在顯微鏡下觀察。瓜爾膠顯示緊密聚集的圓形至梨形的細(xì)胞，其胞內(nèi)物呈黃至棕色。

2、粘度的測(cè)定儀器：NDJ—1型旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)；電熱恒溫水??；分析天平，感量0.1mg;250mL高型燒杯；300mL具塞磨口錐形瓶。測(cè)定步驟：準(zhǔn)確稱取經(jīng)105℃烘箱干燥2h后的試樣2.500g置于干燥的錐形瓶中，加水200.0mL，立即加塞后劇烈搖動(dòng)至溶液均勻，增強(qiáng)劑報(bào)價(jià)，再補(bǔ)加47.5mL水后搖均，10min后搖動(dòng)一次，以后每隔0.5h再次反復(fù)搖動(dòng)，2h后將溶液倒入燒杯中，于25℃恒溫水浴中溶脹0.5h，用玻璃棒攪拌均勻后立即用NDJ—1型旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)，取3號(hào)轉(zhuǎn)子在12r/min下測(cè)定膠液25℃條件下的視粘度。

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