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白酒是的**。
至少從公元前2世紀開始，這種強大的精神就一直存在，并且擁有文化和歷史的獨特地位。
白酒的火熱照片在宴會和婚禮上消費，并作為奉獻給神靈和祖先。
這里簡要介紹這種古老飲料的歷史。
Baijiu（大致發(fā)音像“bye Gio”）是從谷物（通常是高粱）蒸餾而成的透明液體。


當下，杯中之物的隊伍更加發(fā)展壯大了。
就現(xiàn)在的情況看來，酒主要分**和洋酒兩大類，**中又有白酒、啤灑、黃酒、葡萄酒，等等。
飲酒本是看個人喜好而定的事情，但是大家似乎有個共識，就是從區(qū)域上來分。
東北、西北等北方人喜歡喝度數(shù)較高、猛烈辛辣的白酒，而江浙一帶的南方人更偏向于度數(shù)較低、回味悠長的黃酒。
黃酒性緩，度數(shù)不高，有甜味，故口感適合吃酸甜食的江浙人。
易上口，度數(shù)低，多飲又有何妨呢?黃酒可以溫、燙，可以在其中加生姜片，或是檸檬片，冬天還可以打個雞蛋下去，夏天可以加冰或是冰鎮(zhèn)，飲用方法比白酒花樣多。
不過似乎當下活躍在市場上的，還是以白酒為主，但是產(chǎn)名酒的地方卻大部分在南方，這又是為什么呢?

而正兒八經(jīng)釀酒的歷史，據(jù)考證距今一萬零三百多年，始于我國磁山文化。
對磁山文化的考古，發(fā)現(xiàn)了的糧食作物，同時還發(fā)現(xiàn)了特制的酒器。
在人類農(nóng)業(yè)剛開始的時代，貯藏糧食方法粗放，常有糧食發(fā)霉發(fā)芽的情況發(fā)生，這種發(fā)霉發(fā)芽的糧食偶然浸到水中，就會成酒，這就是酒。
所以確切的說初的酒是人類的發(fā)現(xiàn)，是大自然的發(fā)明。
而酒的釀造技藝是隨著時間的推移，人類不斷加深對自然機理的認識而逐步形成的。
磁山文化紅陶盂酒逐步成熟之后，現(xiàn)代白酒的前生，蒸餾酒步入歷史的舞臺，他的發(fā)展脈絡大致如下：
明代學家（1518—1593年）在《本草綱目》中所寫：“燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。
近時惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味濃烈，蓋酒露也。
”

此后，杜康在森林里發(fā)現(xiàn)了一片開闊地，周圍有幾棵大樹枯死了，只剩下粗大的樹干，里邊已空了。
杜康靈機一動，他想，如果把糧食裝在樹洞里，也許就不會霉壞了。
于是，他把樹林里凡是枯死的大樹，都一一進行了掏空處理。
不幾天，就把打下的糧食全部裝進樹洞里了。
誰知，兩年以后，裝在樹洞里的糧食，經(jīng)過風吹、日曬、雨淋，慢慢地了。
，杜康上山查看糧食時，突然發(fā)現(xiàn)一棵裝有糧食的枯樹周圍躺著幾只山羊、野豬和兔子。
開始他以為這些野獸都是死的，走近一看，發(fā)現(xiàn)它們還活著，似乎都在睡大覺。
杜康一時弄不清是啥原因，還在納悶，一頭野豬醒了過來。
它一見來人，馬上竄進樹林去了。
緊接著，山羊、兔子也一只只醒來逃走了。
杜康上山時沒帶，所以也沒有追趕。

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