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純糧酒的釀造從糧到酒是日月精華的濃縮,是工匠技藝的錘煉,也是精益協(xié)作的成果。
每一滴瓊漿玉液都耗費(fèi)了眾多匠人的心血。
俗話說(shuō)“酒是糧食精,越喝越年輕”,糧食在釀酒中起到的作用舉足輕重。
純糧酒精選高粱、大米、玉米、糯米、大麥、小麥6糧釀制。
一粒糧食從田間碩果到餐桌美酒,需要經(jīng)歷無(wú)數(shù)道工序。
就從純糧酒的選糧來(lái)說(shuō),釀酒人對(duì)每個(gè)細(xì)節(jié)都精雕細(xì)琢,在原料的選擇上也是一絲不茍。
每一粒糧食都要?dú)v經(jīng)56項(xiàng)檢驗(yàn)指標(biāo)考驗(yàn)才能投入使用,經(jīng)九九八十一道工序精心釀制,將高粱釀酒的濃香、大米的凈香、玉米的甜香、糯米的軟糯、大麥小麥的酸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有機(jī)糅合,形成綿爽突出、柔和突出、純凈突出的綿柔酒香。
12、馥郁香型
(3)配制酒。
配制酒是指在各種釀造酒、蒸餾酒或食用酒精中加入一定數(shù)量的水果、香料、藥材等浸泡后,經(jīng)過(guò)濾或蒸餾而得的酒。
如楊梅燒酒、竹葉青、三蛇酒、人參酒、利口酒、味美思等。
”([美]柏忠言編《西方社會(huì)病》)由此可見(jiàn)酗酒問(wèn)題的嚴(yán)重性。
因而許多國(guó)家都設(shè)立了戒酒委員會(huì),以期用規(guī)勸和教育方式來(lái)減輕酒害,然而多年來(lái)收效甚微。
不久前,有位友人到工作了一段時(shí)間后,返國(guó)時(shí)曾提出這樣一個(gè)問(wèn)題,人喜愛(ài)飲酒的歷史特別久遠(yuǎn),而現(xiàn)在不論是城市還是鄉(xiāng)村,在大大小小的煙酒食品商店,都可看到琳瑯滿目、品種繁多的酒,并且高濃度的酒占了相當(dāng)大的比重,
但是,我們也要注意,因?yàn)榘拙泼芊夂昧?,才不?huì)漏酒,現(xiàn)代的密封手段基本禁不住高溫和潮濕環(huán)境,因此環(huán)境的溫度和濕度也很重要。
建議不要將酒放到比較濕或者溫度超過(guò)40度的地方。
望:在旦形高腳玻璃杯中倒入適量酒液,迎著光亮處觀望,應(yīng)無(wú)色透明,玉潔冰清。
看廠家規(guī)模對(duì)于白酒代加工廠家來(lái)說(shuō),他們的生產(chǎn)規(guī)模也能夠決定他們能夠找到什么樣的合作伙伴,對(duì)于一些大的品牌來(lái)說(shuō),他們?cè)谡疫@種代加工廠家的時(shí)候,首先要做的一件事就是要看一下規(guī)模,也就是他們的生產(chǎn)實(shí)力,因?yàn)樗麄儗?duì)于白酒的需求量是非常大的,如果廠家的生產(chǎn)實(shí)力比較小的話,可能無(wú)法按時(shí)完成自己所交給的任務(wù),如此以來(lái)就有可能會(huì)影響終的市場(chǎng)銷量,所以在這種情況下也應(yīng)當(dāng)將廠家的生產(chǎn)規(guī)模作為選擇代加工廠家的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。
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