泰勒粉簡(jiǎn)介：

泰勒粉（tylose power）+蛋清，實(shí)際操作以后，問題又出來了，到底泰勒粉與糖粉要怎樣混合均勻呢？常見的問題：1.在準(zhǔn)備好的糖粉中+泰勒粉，泰勒粉剛導(dǎo)入的時(shí)候，立刻與注入部分的糖相融合，無法混入其他部分的糖粉2.混合糖粉不均勻，（糖粉+泰勒粉后出現(xiàn)部分粉狀，部分成塊）傳統(tǒng)（正確）泰勒粉混入方法：糖粉用攪拌機(jī)打碎，在基本打碎成型過程中撒入泰勒粉，讓粉與糖在攪拌過程中混合均勻，混合后再導(dǎo)入蛋清并攪拌均勻，放置待用小竅門：等待攪拌的過程是枯燥而且麻煩的，泰勒粉具有食用膠水的特性，當(dāng)與液體混入的時(shí)候一定產(chǎn)生反應(yīng)，那么，在其粉狀的時(shí)候先攪拌好，再與液體混合，就不會(huì)產(chǎn)生攪拌不均勻的情況了。操作：1糖粉用攪拌機(jī)打碎至粉狀，放置在案板上，2將泰勒粉倒入，攪拌均勻，3將蛋清打勻，4將混合好的泰勒粉+糖粉倒入蛋清中，揉勻揉成糖團(tuán)（Gun Paste）5將揉好的GunPaste用保鮮膜封好，發(fā)醒一個(gè)小時(shí)即可。