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　　ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證培訓(xùn)輔導(dǎo)咨詢

　　ISO22000的由來近年來,食品中毒和食源性疾病在全球范圍內(nèi)呈上升趨勢(shì),無論是發(fā)展中國家,還是發(fā)達(dá)國家,都曾發(fā)生過食品安全事故,如三聚氰胺奶粉、染色饅頭、毒、皮鞋明膠、塑化劑飲料等，敲響了食品安全的警鐘，越來越多的國家認(rèn)識(shí)到食品安全已成為全球關(guān)注并需共同解決的問題。****化組織在2005年整合了食品安全管理普遍認(rèn)同的相互溝通、體系管理、前提方案、HACCP原理4個(gè)關(guān)鍵要求，制定了ISO22000標(biāo)準(zhǔn)，旨在保證全球的安全食品供應(yīng),預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。

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　　ISO22000的概述

　　ISO22000需要運(yùn)用食品工藝學(xué)、微生物學(xué)、質(zhì)量控制和危險(xiǎn)性評(píng)價(jià)等方面的原理和方法，對(duì)整個(gè)食品鏈如源頭的農(nóng)作物生長、收獲、原料和成分、加工、制造、運(yùn)輸、銷售、調(diào)制和消費(fèi)過程中評(píng)價(jià)危害和風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)可能造成的各種危害進(jìn)行系統(tǒng)和全面的分析，確定能有效預(yù)防、減輕或消除危害的環(huán)節(jié)“關(guān)鍵控制點(diǎn)”，進(jìn)而在關(guān)鍵控制點(diǎn)對(duì)危害因素進(jìn)行控制，確保食品安全衛(wèi)生，能有效達(dá)到消除食品污染的目的。

　　ISO22000認(rèn)證的益處

　　提高食品的安全性，強(qiáng)化食品和原料的可追溯性；

　　增強(qiáng)組織的食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)；

　　增強(qiáng)顧客信心；

　　確保食品符合質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，符合法律法規(guī)要求；

　　促進(jìn)組織的食品與世界接軌，提高企業(yè)公眾形象；

　　彌補(bǔ)了ISO9001的不足。

　　內(nèi)容

　　對(duì)生產(chǎn)、制造、處理或供應(yīng)食品的所有組織而言，食品安全要求是首要的。而且，所有這些組織都認(rèn)識(shí)到，對(duì)表明并充分證實(shí)其識(shí)別和控制食品安全危害能力的需求日益增加，并認(rèn)識(shí)到影響食品安全的因素諸多。本要求可應(yīng)用于食品鏈內(nèi)的各類組織，從飼料生產(chǎn)者、初級(jí)生產(chǎn)者，經(jīng)由食品制造者、運(yùn)輸和倉儲(chǔ)經(jīng)營者，直至零售分包商和餐飲經(jīng)營者，以及與其關(guān)聯(lián)的組織，如設(shè)備、包裝材料、清潔劑、添加劑和輔料的生產(chǎn)者。

　　食品安全與消費(fèi)時(shí)（由消費(fèi)者攝入）食品中食源性危害的存在和水平有關(guān)。由于在食品鏈的任何階段都可能引入食品安全危害，必須對(duì)整個(gè)食品鏈進(jìn)行充分的控制，因此，通過共同努力，保證食品安全是食品鏈的所有參與方的共同責(zé)任。為了確保在食品鏈內(nèi)，直至終消費(fèi)者的食品安全，本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品安全管理體系的要求，該體系融入了下列公認(rèn)的關(guān)鍵原則：

　　——相互溝通；

　　——體系管理；

　　——過程控制；

　　——HACCP原理；

　　——前提方案。

　　為了確保在食品鏈每個(gè)環(huán)節(jié)中所有相關(guān)的食品危害均得到識(shí)別和充分控制，必須在食品鏈中

　　進(jìn)行溝通。這意味著組織必須與其在食品鏈中的上游和下游組織溝通。

　　在系統(tǒng)的危害分析獲取信息的基礎(chǔ)上，與客戶和供方進(jìn)行的溝通也將有助于明確客戶和供方有關(guān)要求的可行性，以及需求和對(duì)終產(chǎn)品影響的要求。

　　——更加強(qiáng)調(diào)組織環(huán)境；

　　——增強(qiáng)對(duì)領(lǐng)導(dǎo)作用的要求；

　　——更加注重實(shí)現(xiàn)預(yù)期的過程結(jié)果以增強(qiáng)顧客滿意。

　　2015版ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證及其咨詢輔導(dǎo)的一般流程為：

　　<1>軟硬件診斷及信息收集

　　了解并收集企業(yè)的產(chǎn)品/工藝/人員/環(huán)境等信息，了解組織運(yùn)行及經(jīng)營管理基礎(chǔ)。

　　<2>質(zhì)量管理體系要求及其相關(guān)培訓(xùn)

　　<3>體系策劃及文件編寫

　　機(jī)構(gòu)框架、目標(biāo)、文件系統(tǒng)，文件編寫指導(dǎo)，文件修改與定稿（根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行修改）。

　　<4>體系試運(yùn)行與文件培訓(xùn)

　　文件發(fā)布與干部培訓(xùn)，文件規(guī)定要求宣講，體系運(yùn)行及反饋。

　　<5>體系運(yùn)行與監(jiān)控

　　體系運(yùn)行過程跟蹤，運(yùn)行問題改進(jìn)，內(nèi)審管理評(píng)審，模擬審核。

　　<6>審核準(zhǔn)備及不符合項(xiàng)整改

　　審核注意事項(xiàng)說明，審核后不符合項(xiàng)整改指導(dǎo)。

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