香腸、臘肉的生產(chǎn)在辦理食品生產(chǎn)許可證時(shí)，屬于肉制品單元下的產(chǎn)品類別。

    肉制品在加工過程中容易受微生物污染，因此一般肉制品的加工環(huán)境溫度控制都比較嚴(yán)，在設(shè)立香腸、臘肉生產(chǎn)車間時(shí)，應(yīng)充分考慮車間的恒溫（低溫）控制系統(tǒng)。再加上該類產(chǎn)品在生產(chǎn)工藝中又有加熱工序，因此整個(gè)車間容易產(chǎn)生冷凝水、車間潮濕，在廠房設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮冷凝水的控制、防霉控制。

    成都啟先企業(yè)管理咨詢有限公司提供香腸、臘肉生產(chǎn)車間的建設(shè)、布局，香腸、臘肉的生產(chǎn)許可證申辦輔導(dǎo)。

    香腸、臘肉的生產(chǎn)工藝一般為：選料、修整、配料、腌制、粉碎（適用于香腸）、灌腸（適用于香腸）、涼曬、烘烤、包裝。

    我公司服務(wù)對(duì)象為四川成都、綿陽、德陽、瀘州、自貢、綿陽、遂寧、眉山、樂山、資陽的食品生產(chǎn)生產(chǎn)企業(yè)。