冷鏈運輸泛指冷藏冷凍類物品在生產(chǎn)、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證物品質(zhì)量和性能的一項系統(tǒng)工程。
它是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來的，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過程。

冷鏈運輸?shù)膬?yōu)勢體現(xiàn)在以下三個方面。

1、冷鏈物流提高了食品的保鮮能力，不影響食品的營養(yǎng)和口味，提高了食品的保質(zhì)期。

2、冷鏈物流效率高，不同地區(qū)之間的食品運輸非常方便，可以到達(dá)目的地后新鮮。

3、冷藏和冷藏食品需要完整的冷鏈物流來控制貨物的整體溫度，以確保食品健康，而冷鏈物流可以在裝卸貨物時實現(xiàn)封閉的環(huán)境，儲藏和運輸。