沙蒿膠簡(jiǎn)介：

沙蒿子膠是一種吸水植物樹(shù)脂膠, 形成強(qiáng)韌的結(jié)締狀凝體，是面粉食品的增筋粘結(jié)劑，且能耐強(qiáng)堿、強(qiáng)酸和高溫、溶液粘度、溶解透明度、發(fā)泡性、成膜性、增稠穩(wěn)定性更具有實(shí)用性，是非常理想的面粉增筋劑，用于面食品及飲食加工業(yè)中。

二、性狀

黏度大（1水溶液達(dá)9000Pa·s）為明膠的1800倍。不溶于水，但可均勻分散于水，吸水?dāng)?shù)十倍后溶脹成蛋清樣膠體

三、用途

• 增稠劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑（加0.2%，面團(tuán)拉伸強(qiáng)度提高1～2倍）；保水劑；增稠劑；穩(wěn)定劑；成膜劑、膠凝劑

• 沙蒿籽膠面條添加劑，對(duì)掛面品質(zhì)改良效果十分明顯，操作條件耐受性大，可消除掛竿斷條、酥條現(xiàn)象，掛竿斷條減少到3%以下，沙蒿子膠能提高了成品率，減少回機(jī)率，降低成本。

• 沙蒿子膠能使面條和掛面的復(fù)水性能得以改善，水煮30分鐘不糊湯，面條光亮有彈性，方便面晶瑩透亮，筋香適口，并可減少方便面的吸油率，防止回生老化。

  1、面制品:饅頭、面包、糕點(diǎn)、餅干、掛面、方便面等;參考添加量:0.5%~10%

  2、肉制品:火腿腸、午餐肉、三明治、肉松、餡料等;參考添加量:2.5%~20%

  3、乳制品:牛奶、豆奶、酸奶等;參考添加量:0.5%~5%

  4、飲料:各種果汁、碳酸飲料;參考添加量:0.5%~3%

  5、酒類:添加到白酒、黃酒、啤酒、果酒中;參考添加量:0.5%~10%

  6、調(diào)味品:香辣醬、果醬、醬油、醋、火鍋料、方便面湯料等;參考添加量:5%~15%

  7、冷凍食品:冰糕、冰棍、冰淇淋等;參考添加量:0.5%~5%

  8、休閑食品:布丁、果凍等;參考添加量:8%~9%