羊奶代加工廠家的資源相對牛乳要少很多，而且乳山羊與乳牛對生存環(huán)境的要求不同，乳牛適宜圈養(yǎng)，喂人工飼料，而乳山羊適宜散養(yǎng)，以吃青草和干草為主不喂人工飼料。由于乳山羊?qū)χ参锞哂幸欢ǖ钠茐男裕恍┌l(fā)達(dá)國家已禁止增加奶山羊的數(shù)量。所以在國際市場上山羊乳比牛乳普遍貴2-5倍。另外，羊乳具有的醫(yī)藥價值、保健價值及養(yǎng)顏養(yǎng)膚價值，所生產(chǎn)的產(chǎn)品附加值也較高，更減少了食用羊乳的用量，因此，全球羊乳價格比牛乳高的事實很難改變。

關(guān)于現(xiàn)代研究表明：

　　1、羊奶中含有200多種營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性因子，其中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及各種維生素的總含量均高于牛奶。

　　2、羊奶中乳固體含量、脂肪含量、蛋白質(zhì)含量分別比牛奶高5%-10%。

　　3、羊奶中的12種維生素的含量比牛奶要高，特別是維生素B和尼克酸要高1倍。

　　4、每100克羊奶的天然含鈣量是牛奶的兩倍。

　　5、羊奶的脂肪球與蛋白質(zhì)顆粒只有牛奶的1/3，且顆粒大小均勻，所以更容易被人體消化吸收。

　　6、羊奶中乳蛋白含量高，因此蛋白凝塊細(xì)而軟，也有助于被人體吸收利用。

　　7、羊奶的脂肪結(jié)構(gòu)中，碳鏈短，不飽和脂肪酸含量高，呈良好的乳化狀態(tài)，更有利于肌體直接利用。

　　8、羊奶的酪蛋白結(jié)構(gòu)與牛奶中的不同；在羊奶中主要含α-2S酪蛋白，β-酪蛋白，這兩種酪蛋白易被酵母解；而牛奶中主要含α-1S酪蛋白，因此，對牛奶過敏和體質(zhì)較弱的人群完全可以接受羊奶。