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糖化酶簡介：

糖化酶品名:糖化酶、葡萄糖淀粉酶、淀粉葡糖苷酶、淀粉葡萄糖苷酶、葡萄糖淀粉酶 

糖化酶英文:AMYLOGLUCOSIDASE

糖化酶活力:5萬-10萬U/g

二、性狀

糖化酶為近白色至淺棕色無定型粉末或為淺棕色至深棕色液體可分散于食用級稀釋劑或載體中,糖化酶也可含有穩(wěn)定劑和防腐劑可使多糖類(淀粉糖原等)的α-14-和α-16-配糖鍵水解而成葡萄糖;糖化酶溶于水,不溶于。

三、用途

葡萄糖淀粉酶是淀粉酶的一種,可用于酒精和酒類、淀粉酶以及其他一些發(fā)酵工業(yè)的淀粉質原料糖化等。

近年來,隨著生物技術的發(fā)展,釀酒活性干酵母的研制成功,將葡萄糖淀粉酶與活性干酵母配合使用于工業(yè)和釀酒工業(yè)Chemicalbook,可以穩(wěn)定產品質量,降低用曲量,節(jié)約糧耗,提高出酒率,增加產量和生產安全度,并促進了行業(yè)的技術進展和技術改造。

本品可催化水解淀粉生產啤酒、黃酒、醬、味精和抗生素;也用于葡萄糖、飴糖和糊精等的生產。我國規(guī)定可用于發(fā)酵酒、蒸餾酒、淀粉糖漿的生產,按生產需要適量使用。

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