| 品牌： | 水解植物蛋白廠家 |
| 型號(hào)： | 水解植物蛋白生產(chǎn)廠家 |
| 產(chǎn)地： | 江蘇水解植物蛋白廠家 |
| 單價(jià)： | 25.00元/kg |
| 發(fā)貨期限： | 自買家付款之日起 天內(nèi)發(fā)貨 |
| 所在地： | 江蘇 徐州 |
| 有效期至： | 長(zhǎng)期有效 |
| 發(fā)布時(shí)間： | 2023-12-14 14:36 |
| 最后更新： | 2023-12-14 14:36 |
| 瀏覽次數(shù)： | 132 |
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水解植物蛋白液是植物性蛋白質(zhì)在酸催化作用下，水解后的產(chǎn)物。其構(gòu)成成分主要是氨基酸，故又稱氨基酸液。主要用于生產(chǎn)調(diào)味品和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品的基料和肉類香精原料.
特點(diǎn)：1、具有增鮮、增香效果及賦予食品醇厚味的效果，與核苷酸等鮮味劑混用，有相乘效果，具有淡鹽、掩蓋異味的功能，調(diào)味時(shí)，只要添加少許便能 美味和口感，提高產(chǎn)品質(zhì)量。口感極為鮮美，回味悠長(zhǎng)。
2、氨基酸含量高，含有豐富的氨基酸、肽類化合物、有機(jī)酸、以及微量元素、核苷酸、無(wú)機(jī)鹽、碳水化等。能強(qiáng)化食品營(yíng)養(yǎng)成份和鮮美感，有掩蓋異味的功能。
3、不怕高溫蒸煮，冷卻后保持原來(lái)風(fēng)味，適合微波食品、冷凍冷藏食品、油炸食品、高溫罐頭等，適合現(xiàn)代化食品加工的嚴(yán)格要求。品質(zhì)穩(wěn)定，使用 泛。
4、在調(diào)味中，主要以粉狀形式存在，根據(jù)調(diào)味需要，可將食品調(diào)至精妙的境界。
特性：淡黃色至黃褐色液體、糊狀體、粉狀體或顆粒。糊狀體含水分17%-21%，粉狀及顆粒狀者含水分3%-7%。總氮量5%-14%(相當(dāng)于粗蛋白25%-87%)。2%水溶液的pH值為5.0-6.5。所含氨基酸組成視所用原料而定。其鮮味物質(zhì)和程度不盡相當(dāng)，視所用原料和加工方法而各異。
用途：方便面料包、湯料、清湯、調(diào)味料、肉制品、雞粉、牛粉、豬粉、澎化食品、水產(chǎn)加工品、方便食品等 用于各種加工食品和烹調(diào)。
在雞精、雞粉、雞汁、方便調(diào)料、湯料、肉制品、膨化食品中添加，可補(bǔ)充氨基酸、提高營(yíng)養(yǎng)成份，且能起到增加鮮度、改善口感、掩蓋異味的作用，還可降低味精、I+G的使用量，提高產(chǎn)品檔次，降
在肉味香精的生產(chǎn)中添加，參與美拉德反應(yīng)，提供反應(yīng)所需要的氨基酸，使反應(yīng)出的肉味香基更為純正，口感更為飽滿，也可做載體應(yīng)用。
分類 | 適 應(yīng) 范 圍 | 參 考 用 量 | 效 果 |
肉食制品 | 午餐肉 火腿腸 火腿 臘腸肉類 水產(chǎn)品肉丸 魚丸等 | 1-3% | 肉鮮味突出 降低脂肪 提高制品品級(jí) |
湯基料包 | 雞精 肉味 湯料 炒菜 醬包 火鍋料 | 3-5% | 風(fēng)味突出 湯鮮味香綿柔齒 |
調(diào)味品 | 醬油 腌制菜 各種調(diào)味醬 | 5-8% | 增香 提鮮 著色 |
烘焙食品 | 膨化食品 糕點(diǎn) 餅干 方便面 面塊 | 增加食欲、提高風(fēng)味 | |
家庭調(diào)料 | 菜肴（炒菜類） 中國(guó)面食 煲湯 紅燒肉類 | 2-3% | 菜和湯濃厚自然 突出鮮味 |
速凍食品 | 餡（餃子蒸包） | 增鮮 延長(zhǎng)風(fēng)味 |
英文名稱:. Hydrolyzed vegetable protein
中文名稱：水解植物蛋白
CAS 號(hào): 性狀：淡黃色液體,糊狀體,粉狀體或顆粒。
1. 具有濃郁的植物蛋白 的香氣，高氨基酸含量，甘鮮美味，呈味力強(qiáng)，可突出并烘托主香氣，抑制不良異味；
2. 接近人體的氨基酸組成和低于 標(biāo)準(zhǔn)的氯丙醇含量，更利于健康；
3. 粘附性好，易于計(jì)量添加。
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