這里培訓(xùn)中國燴面 秘制配方全教

燴面，是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統(tǒng)美食，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國。燴面是以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。湯好面筋，營養(yǎng)高。有羊肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等多種類型。燴面的精華全在于湯，湯用上等嫩羊肉、羊骨(劈開，露出中間的骨髓)一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。下面時，鍋內(nèi)放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。燴面是河南三大小吃之一。

河南燴面的做法:
和面,面的多少要看自家人口,和面的時候往面里放些鹽,鹽的用量,我-般掌握是面吃起的時候有微微咸味。面在揉一二十分鐘后可以分成一團(tuán)-團(tuán)來揉,然后搓成長條形狀備用。
煮羊脊骨的時候,有一一個秘密,那就是別用水洗,別人也是剛從身上剔下的,不臟,當(dāng)然,如果你無法到新鮮剛剔骨的，那就另當(dāng)別論了
燴面的菜:菜、海帶、蒜苗、辣椒油和咖喱粉
燴面片先拉開,然后對折然后從面的中間分開,喜歡吃細(xì)些的可以多分開幾次。來名食園學(xué)習(xí)技術(shù)不用擔(dān)心不必?fù)?dān)心學(xué)不會,學(xué)不好,學(xué)不精,咱們公司沒有時間限制,既然您相信我們,掏了學(xué)費(fèi),名食園定不辜負(fù)學(xué)員,您能學(xué)到專 業(yè)技術(shù)在畢業(yè),咱們公司還學(xué)不會退還全款,信譽(yù)。 真對待每一位學(xué)員

名食園特色燴面具有湯肥肉瘦、濃香爽口、營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特的特色。燴面所用湯為各種調(diào)料調(diào)制的羊肉老湯。面在湯鍋中熟后,盛碗。碗中湯仍為老湯,配以味精、香油、羊肉片、香菜調(diào)制而成。上桌后,所有制作羊肉燴面的餐館均配有油炸辣椒,由顧客自行取用。一碗香湯入腹,激出汗滴如豆,酣暢淋漓、回味無窮。即使不吃面,單喝上碗這湯,就如入了仙境一 般,滿腹香濃了!