長(zhǎng)沙羊肉粉教學(xué)培訓(xùn)

　長(zhǎng)沙紅星鵬飛小吃培訓(xùn)學(xué)校它是一家教做各類小吃及餐飲合作的機(jī)構(gòu)，也是湖南大的一家以各種特色小吃培訓(xùn)、食品技術(shù)研發(fā)、酒店特色菜培訓(xùn)、早餐系列培訓(xùn)、夜宵培訓(xùn)、開(kāi)店小吃項(xiàng)目策劃、冷飲奶茶培訓(xùn)，熱門小吃貨源設(shè)備市場(chǎng)提供技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)！自成立以來(lái)為社會(huì)成功培養(yǎng)了多名各類餐飲技術(shù)人才 ，成功開(kāi)啟了創(chuàng)富的大門 ，受到廣大學(xué)員的yizhihaoping。

　　羊肉粉特點(diǎn)： 羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉（也稱作“米線”）。其作法是：先將羊肉純好，先將米粉在開(kāi)水鍋里燙三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一層薄薄的羊肉片，這種羊肉片是煮熟后榨壓切成的，澆上鮮紅的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽等。后加入純過(guò)的羊湯。這樣做出來(lái)的羊肉粉，熱氣騰騰，香氣撲鼻，十分誘人。 課程內(nèi)容 1：香料粉 較好步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用十幾種天然香料磨制香料粉。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)香料的炒制、磨制、存放等知識(shí)。 2：湯底料 第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用清水、羊骨、羊排、羊肉、以及十幾種天然香料等食材熬制羊肉粉湯底。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握湯底的熬制時(shí)間、火候控制、調(diào)味等知識(shí)。 3：原料處理 第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)羊雜、羊排、羊肉、羊腳等食材的處理。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握原料的處理、去腥、切制、煮制、調(diào)味等知識(shí)。 4：油辣椒 第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用辣椒粉、調(diào)和油、蔥姜蒜等食材熬制油辣椒。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握油辣椒的熬制手法、時(shí)間、火候等知識(shí)。 5：泡粉 第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)干米粉的浸泡。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握干米粉的浸泡時(shí)間、存放等知識(shí)。 6：煮粉 第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)燒水煮粉。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握煮粉時(shí)間、火候控制、放湯料、放配菜、放配料等知識(shí) 在長(zhǎng)沙紅星鵬飛廚師培訓(xùn)學(xué)校餐飲訓(xùn)練，就是學(xué)有所成、學(xué)以致用！