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鹵肉培訓(xùn)整體內(nèi)容:肉培訓(xùn)內(nèi)容:肉的基本知識，加工用具的配置,加工原料的選用與初加工，成功鹵湯的調(diào)制與保管，各種口味的調(diào)制方法,系列葷素鹵品加工的全程工藝，品加工的注意事項,鹵品加工用具，原材料,中藥材,各種調(diào)味品的采購渠道，經(jīng)營開店的指導(dǎo)等。鹵肉,要根據(jù)不同的材質(zhì)和特性,先進行前期處理，然后采用不同的方法進行鹵制。前期處理包括整形、修理、解凍、制、泡發(fā)、毛、去趾、除水等等，鹵制包括煮泡、湯、氽、炸等，不能千篇一律的“一鍋煮”。鹵肉系列重點傳授鹵料的配制方法及整個操作工藝。味全培訓(xùn)中心秘制鹵料配方,采取幾十種調(diào)料、藥材配置而成，色澤紅潤，口感獨特，回味無窮!外,肉千味碟、水佐料、配菜以及鹵水添置、保存、改色、添味、打油、剩余鹵肉的回爐處理都是不可忽視的重要環(huán)節(jié)，只有注意每個環(huán)節(jié)的細節(jié),才能做出色香味型俱全的特色鹵肉!

名食園鹵肉是結(jié)合了潮州鹵水與川鹵的綜合優(yōu)點與-身,針對性為全國各地的學(xué)員調(diào)制出適合當(dāng)?shù)乜谖兜木符u肉，期別是:香辣、麻辣、醬香、五香、甜辣、微辣、白鹵、紅鹵、本色天然鹵。采用傳統(tǒng)的清宮秘技與現(xiàn)代加工工藝相結(jié)合而成，鹵肉時十里飄香，口感外酥里嫩，色澤金黃，肥美鮮嫩,滿街飄香，聞著香、吃著香，令人垂涎的香氣飛入尋常百姓家中。每-款產(chǎn)品都歷史悠久、特色。