學(xué)糖炒板栗 這里教的好 

炒栗子是京津一帶別具地方風(fēng)味的傳統(tǒng)小吃，也是具有悠久傳統(tǒng)的美味。南宋時(shí)，陸游在《老學(xué)庵筆記》中曾記述這樣一段動(dòng)人的故事。他說：“故都(指北宋的汴京，即今開封)李和炒菜，名聞四方，他人百計(jì)效之，終不可及。”接著寫道：“紹興中，陳福公及錢上閣，出使虜庭，至燕山，忽有兩人持炒栗各十裹來改……自贊曰：‘李和兒也。’揮涕而去。”據(jù)此可以推知，汴京的炒菜專家李和在外族入侵時(shí)家破業(yè)敝，他的兒子帶著炒栗的絕技流落燕山。他用獻(xiàn)給故國(guó)使者的栗子，表達(dá)自己對(duì)統(tǒng)一祖國(guó)的熱望。炒貨類烘焙類魚肉制品類蜜餞果脯類和田玉棗等。產(chǎn)品各地。采用獨(dú)特配方,采用優(yōu)質(zhì)果仁, 結(jié)合現(xiàn)代工藝精心炒制出各種干果以現(xiàn)代人各種新的消費(fèi)需求。原料選用優(yōu)質(zhì)干果,經(jīng)傳統(tǒng)工藝精制而成,品質(zhì)上佳,營(yíng)養(yǎng)豐富,香醇適口,回味悠長(zhǎng),千果是送禮佳品。名食園炒貨干果各種炒貨都是上至將相，下至平民百姓,火遍大江南北的必備零食。

溫馨提示
1、糖炒板栗好吃,在選擇栗子方面是非常關(guān)鍵的栗子的大小一定要均勻。
2、石子:要選擇堅(jiān)硬、耐磨的。圓形的沙子是現(xiàn)在zui理想的形狀,磨損低,炒栗子干凈。
3、糖稀:是炒栗子必備的配料之一,糖稀首先起到潤(rùn)滑沙子的作用,另外就是給沙子增加粘度,使沙子貼住臟東西,果子才會(huì)光亮,糖稀13的比例兌水(是水),至于沙子多少糖合適,保證沙子上面油油亮亮均勻即可。
4、炒制過程中,要注意挑選栗子(蟲眼的、壞子、開口栗子);子大小要均勻,如果是炒不開口的板栗,票子炒開口原因是沒有保管好,著風(fēng)了。
5、炒過3-4次以后的石子,需清理篩選一次,把沙子放篩子里,用篩子篩出里邊的灰,以保證栗子炒制出來的光潔度,再補(bǔ)充點(diǎn)立式刀片機(jī)器每次使用前一定先用鏟子翻一下鍋底的沙子,要翻勻;筒臥式機(jī)器使用完,沙子要全部出鍋不留在鍋內(nèi),都是保zheng鍋底黏住厚厚的糖,炒制時(shí)候不易散開，就會(huì)糊。
6無論是立式機(jī)器還是臥式機(jī)器,炒制完之后,把沙子要全部出鍋,下次再用,再重新放砂子。

名食園糖炒板栗培訓(xùn)，采用獨(dú)特配方，結(jié)合了現(xiàn)代工藝精心炒制出的板栗迎合現(xiàn)代人的需求。炒貨市場(chǎng)前景廣闊，品種也隨之推陳出新，從傳統(tǒng)的花生、葵花子、占主導(dǎo)地位，到山楂、山藥豆、板栗、花生等各種干果的大量采用，許多含有豐富營(yíng)養(yǎng)的干果都進(jìn)入了炒貨的行列；制作方法從純炒制到搖、裹、搓、蹦、煎、炸不斷變化；花色從不加配料的純炒制到椒鹽味、五香味、奶油味、水果味等不斷創(chuàng)新……炒貨將以的新產(chǎn)品、新姿態(tài)出現(xiàn)在人們的生活中。