學(xué)鐵鍋燉技術(shù) 這里教的好

鐵鍋與補(bǔ)鐵(鐵食品)平時吃的米、面、蔬菜(蔬菜食品)等一般都含有較多的鐵，可是，這些鐵大多屬于有機(jī)鐵，胃腸道對它的吸收率只有10％，而鐵鍋中的鐵屬于無機(jī)鐵，很容易被胃腸吸收被身體利用。用鐵鍋?zhàn)鲲?，可使飯里鐵含量增多1倍；用鐵鍋燒菜，菜肴能增鐵2-3倍。所以鐵鍋端菜是一道健康又營養(yǎng)的美味。冬季到來，叫上幾個朋友一起，圍在鐵鍋周圍吃吃聊聊，溫暖又快樂，美味又健康，何其樂哉！

燉菜，已是東北菜的一大特色。說來燉菜，是很家常的一種做法，調(diào)料不需精致，手續(xù)不需繁瑣，切成大塊的菜啊，肉啊，一股腦混在大鐵鍋里，咕嘟咕嘟熱鬧鬧地?zé)踔瑴珳瞬说木谷缓芎贸浴?/span>?較好吃的燉菜是用大鐵鍋燒柴火燉出來的，這情形如今在家中已經(jīng)不多見了，但你可以去東北的館子看看，但凡有點(diǎn)兒規(guī)模的東北館子，必在門口一側(cè)，設(shè)灶臺一溜，大鍋幾口，里面咕嘟出的美味，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就能聞到。東北鐵鍋燉，味道純正，風(fēng)味十足！精選優(yōu)質(zhì)食材，精心烹飪，實惠味美之選！

培訓(xùn)內(nèi)容

1.東北鐵鍋燉所用原料認(rèn)識及性能學(xué)習(xí)；

2.東北鐵鍋燉腌制、烹飪技巧；

3東北鐵鍋燉的全部工序配方及實際動手操作；

4.東北鐵鍋燉各種產(chǎn)品制作流程及技巧；

5.東北鐵鍋燉制作設(shè)備使用維護(hù)及采購渠道；

6.各種調(diào)料的認(rèn)識及采購渠道；

7.店面選址及經(jīng)營管理技巧。

鐵鍋燉現(xiàn)代人的體質(zhì)普遍缺鐵，中華名食園鐵鍋燉采用純鐵鍋燉，加上總部多年來精心研制的多種中草藥料包，不僅可以很好的補(bǔ)充人體所需微量元素鐵，還可以得到養(yǎng)生的效果，是真正的綠色飲食。用做鐵鍋燉的主料一般體積大，質(zhì)地較老，以葷菜為主。比如菜、牛肉、羊排、甲魚等。這些原料含有豐富的營養(yǎng)成分，只是較難吸收，通過鐵鍋文火燉煮能讓它們的營養(yǎng)成分溶出，更好的被人體利用。鐵鍋燉既有軟而不爛的燉菜，又有暖烘烘味道鮮美的湯，吃起來好吃，喝起來更是沁入心脾，此外，還有秘制玉米面貼餅子，沾上濃濃的魚湯，那叫一個香，深受食客們的喜愛。

名食園東北鐵鍋燉，味道純正，風(fēng)味十足！精選各種優(yōu)質(zhì)的食材，精心烹飪，實惠味美之選！名食園小吃培訓(xùn)對鐵鍋燉的做法經(jīng)過深入研究，取其精華，去其糟粕，在配方材料上有了新的改革，采用精心挑選的幾十種大料通過處理提取精華，去除殘渣，去腥苦味，從而使熬制的底料香氣更加濃郁純正，湯色靚麗，吃后滿口留香。東北人對燉菜情有獨(dú)鐘，一是省事，亂七八糟燉一鍋，既吃的實在，又吃得渾身熱乎，湯湯水水的，連喝帶嚼，撐得坐那半天起不來，一會也就消化了。