海淀區(qū)商城商場衛(wèi)生許可證和食品經(jīng)營許可證辦理政策的變動可能包括以下幾個方面：

1. 申請材料的變化：隨著食品安全法規(guī)的不斷完善和行政審批制度改革的推進，申請衛(wèi)生許可證和食品經(jīng)營許可證所需的材料也在不斷變化。例如，對于食品經(jīng)營許可證的申請，可能需要提供更多關于食品安全管理的證明材料。對于衛(wèi)生許可證的申請，可能需要提供更多關于環(huán)境衛(wèi)生和設備設施的證明材料。

2. 審查標準的變化：政策的變動可能也意味著審查標準的改變。例如，對于食品經(jīng)營許可證的審查，可能會更加注重對食品安全管理制度的考核。對于衛(wèi)生許可證的審查，可能會更加注重對經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生的考核。

3. 許可范圍的變化：政策的變動可能還會涉及到許可范圍的變化。例如，新的政策可能對某些類型的食品經(jīng)營進行了限制或禁止，那么在辦理食品經(jīng)營許可證時，就需要考慮到這些限制或禁止條款。

4. 辦理流程的變化：政策的變動可能還會影響到辦理流程。例如，新的政策可能要求申請人在提交申請之前需要進行預審查，或者在審查過程中需要進行現(xiàn)場核查等。

5. 費用的變化：政策的變動還可能涉及到費用的變化。例如，新的政策可能要求申請人在辦理衛(wèi)生許可證和食品經(jīng)營許可證時需要繳納更多的費用，或者需要按照不同的標準繳納費用。

針對這些政策變動，海淀區(qū)商城商場可以采取以下應對策略：

1. 及時了解政策變化：商家需要密切關注發(fā)布的政策文件和通知，及時了解政策的變化和要求。可以通過政府熱線、網(wǎng)站等方式獲取信息。

2. 按照政策要求準備材料：商家需要根據(jù)政策要求，提前準備好申請材料。需要確保材料的真實性和完整性，避免提交假資料和其他違規(guī)行為。

3. 加強食品安全管理：商家需要加強自身的食品安全意識和管理水平，建立完善的食品安全管理制度，確保食品經(jīng)營的合法合規(guī)性。

4. 積極配合工作：商家需要積極配合的審查和檢查工作，提供真實準確的信息和數(shù)據(jù)。在現(xiàn)場檢查過程中，商家需要配合的工作，及時整改問題。

5. 加強與政府的溝通與合作：商家可以加強與政府的溝通與合作，參加政府組織的培訓和交流活動，提高自身的食品安全意識和水平。同時，可以向咨詢相關政策和要求，了解更多的信息和支持措施。