以下是石景山火鍋店、燒烤店申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可證和衛(wèi)生許可證的流程及材料詳解：

一、申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可證

1. 準(zhǔn)備材料：
   （1）食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)書(shū)。
   （2）食品安全管理人員的身份證明。
   （3）營(yíng)業(yè)執(zhí)照，以及場(chǎng)地的合法使用證明。
   （4）食品安全設(shè)施設(shè)備的相關(guān)證明材料。
   （5）食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度。
   （6）其他有關(guān)資料，如出具的環(huán)境影響評(píng)價(jià)文件的審批意見(jiàn)等。

2. 提交申請(qǐng)：申請(qǐng)人攜帶以上材料，到石景山區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局提交申請(qǐng)。

3. 現(xiàn)場(chǎng)核查：石景山區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局收到申請(qǐng)后，會(huì)安排工作人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查，核實(shí)申請(qǐng)材料的真實(shí)性和完整性。

4. 審核發(fā)證：經(jīng)過(guò)審核后，如果符合要求，石景山區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局會(huì)頒發(fā)食品經(jīng)營(yíng)許可證。

二、申請(qǐng)衛(wèi)生許可證

1. 準(zhǔn)備材料：
   （1）衛(wèi)生許可證申請(qǐng)書(shū)。
   （2）建設(shè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)衛(wèi)生審查認(rèn)可書(shū)。
   （3）建設(shè)項(xiàng)目竣工衛(wèi)生驗(yàn)收認(rèn)可書(shū)。
   （4）餐飲業(yè)單位經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的平面布局圖（要標(biāo)明廚房各功能間、庫(kù)房、餐廳等位置及其相應(yīng)面積）。
   （5）衛(wèi)生設(shè)施清單。
   （6）水質(zhì)衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告書(shū)。
   （7）從業(yè)人員健康檢查與衛(wèi)生培訓(xùn)合格證明。
   （8）衛(wèi)生管理組織與制度。
   （9）其他有關(guān)資料，如出具的環(huán)境影響評(píng)價(jià)文件的審批意見(jiàn)等。

2. 提交申請(qǐng)：申請(qǐng)人攜帶以上材料，到石景山區(qū)衛(wèi)生部門(mén)提交申請(qǐng)。

3. 現(xiàn)場(chǎng)核查：石景山區(qū)衛(wèi)生部門(mén)收到申請(qǐng)后，會(huì)安排工作人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查，核實(shí)申請(qǐng)材料的真實(shí)性和完整性，對(duì)公司的場(chǎng)所、設(shè)備、機(jī)器設(shè)備、環(huán)境等進(jìn)行實(shí)地考察。

4. 審核發(fā)證：經(jīng)過(guò)審核后，如果符合要求，石景山區(qū)衛(wèi)生部門(mén)會(huì)頒發(fā)衛(wèi)生許可證。

以上是石景山火鍋店、燒烤店申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可證和衛(wèi)生許可證的流程及材料詳解。需要注意的是，不同地區(qū)的要求可能略有不同，建議在申請(qǐng)前先咨詢當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門(mén)了解具體要求。同時(shí)，為了保證申請(qǐng)的順利進(jìn)行，建議提前準(zhǔn)備好所有必要的材料和證明文件。